[Encore le plus vieux trinquet du monde]

Au pays basque, chaque ville est fière de posséder le plus vieux trinquet du monde. Avec son "Pilotariak Saint André", Bayonne ne fait pas exception. Une cancha typique, cachée au détour d'une ruelle dans le petit bayonne, et adossée à son inévitable "bar restaurant". On a testé la super ambiance pour la fête du cochon lors du week-end de Pâques !  

Un peu plus tard, excellent dîner au Bayonnais : l'adresse que les Bayonnais considèrent comme LE restaurant de la ville. 
Je vous recommande les chipirons à l'ail, avec la croustade de porc et son foie gras (accompagnement de lentilles chaudes en salade). Service par de purs basques espagnols. La patronne vaut à elle seule le déplacement (sympa, mais faut pas prendre sa vaisselle en photo, sinon elle vous jette un regard à congeler un Pottok !).